今年の年末年始の大型連休は
狩猟を存分に楽しもうと考えていたのですが
色々なお誘いが多く
忘年会、仕事納め、新年会などの深酒で
すっかり二日酔いのまま
気が付いたら、お正月も連休も終わってしまい
狩猟に行けずに現実社会に引き戻されました。
そんな中、１日だけ毎年親父が作る
燻製の手伝いをしました。
燻製の準備として
ソミュール液に漬け込んだシカ肉を
風乾させるため、一本づつフックにつけて
吊るす作業を行いました。
仲間内では評判がいいみたいで
わざわざ獲物を持ち込んで燻製作りをお願いする仲間もいるようです。
漬け込む液のレシピや
細かい作り方については
そのうち教えてもらおうと思います。
（シカ肉風乾）
シカ肉の燻製は酒のつまみには最高です。
あ、しばらく酒はいらないや．．．。
コメント
18shotgunさま、本年もよろしくお願いします。
シカ肉の燻製とは、珍味ですね
酒のつまみには最高でしょうね ! 私も食べてみたいです^^ これは酒がすすみます[絵文字:-275]
がちょーさま、本年もよろしくお願いします。
年末年始は飲み会だらけで飲みすぎました。
燻製の出来具合はまたの機会に
あけましておめでとうございます
燻製ですか
酒のつまみに美味しいのでしょうね
なんだか趣味の域を超えた量ですね
鹿肉の燻製、食べてみたいですわ・・・
それにあうお酒って
洋酒ですか？それとも焼酎？
Nikoさん
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくです。
お酒の種類は自分的にはどれもＯＫだと思ってます。
ビール片手にスルメのように裂きながらでもいいですし
薄くスライスして日本酒のつまみにもいいと思います。
作っている量は
いつも頼まれたり配ったりで
１回に１００本ぐらいの単位で作っています。
気温などの天候とその時の肉の程度によって
なかなか味が安定しないようで苦労しているようです。
経過はまたお知らせします。
どんなレシピだろう？ 私の鳥の燻製の物はブログで公開しているけど同じようなものかな？
kentさん
今年もよろしくお願いします。
レシピはよくわかりませんが
kentさんのブログのように野菜のスライスは入っていませんでした。
塩・砂糖・スパイスの基本系と思われます。
なにせ40Lクラスの漬物樽に漬け込むので
分量も作業も尋常ではありません。